干泥鳅是一道传统的中式美食，制作起来比较简单。以下是一种简单的干泥鳅做法：
材料：
- 干泥鳅 500 克
- 大葱 1 根
- 生姜 3 片
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 将干泥鳅放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后浸泡30分钟，用水冲洗干净。
2. 大葱切段，姜切片备用。
3. 干泥鳅沥干水分，放入锅中煎至两面金黄。
4. 锅中倒入适量的食用油，放入葱段和姜片炒香。
5. 将煎好的泥鳅放入锅中，倒入适量的生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖慢炖15-20分钟。
7. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
这样制作出来的干泥鳅香味浓郁，口感嫩滑，非常美味。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
