爆炒鱿鱼怎么炒好吃

日期: 2023-12-11 15:03:50 作者:逝漌墨

要炒出好吃的爆炒鱿鱼,可以按照以下步骤进行:

1. 准备食材:
- 新鲜的鱿鱼:鱿鱼应该新鲜,皮光滑,没有刺激性的异味。
- 葱、姜、蒜:切成末备用。
- 辣椒(可选):根据个人口味添加。
- 调味料:生抽、料酒、糖、盐、鸡精,适量。

2. 处理鱿鱼:
- 清洗鱿鱼:将鱿鱼洗净,去除内脏和外表薄膜。
- 去除鱿鱼纸膜:在鱿鱼上切开并剪掉纵向两侧的线状骨背,然后剥离黑色的皮薄脆。
- 切片:将鱿鱼切成约厚度相等的薄片。

3. 爆炒鱿鱼:
- 热锅冷油:将锅加热,加入适量的食用油,并烧至油温7成热(表现为油开始冒烟)。
- 爆香调味料:放入葱姜蒜末爆炒出香味。
- 加入鱿鱼:将切好的鱿鱼倒入锅中,迅速翻炒均匀,炒至鱿鱼变白、变熟。
- 加入调味料:倒入适量的生抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味料,快速翻炒均匀,使调味料均匀覆盖在鱿鱼上。
- 加入辣椒(可选):根据个人口味,加入切好的辣椒丝,继续翻炒均匀。
- 出锅:炒至鱿鱼断生后出锅,避免过度炒煮导致鱿鱼变硬。

4. 装盘:将爆炒好的鱿鱼装盘,可以根据个人喜好 garnish 一些葱花作为装饰。

注意事项:
- 翻炒时火候要掌握好,以保持鱿鱼的鲜嫩口感。
- 选择优质的鱿鱼,并正确处理和清洗好。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量。