干黄鱼是一种传统的地方特色菜，做出来的黄鱼肉质鲜美，口感丰富。以下是一种常见的做法：
材料：
- 干黄鱼：2-3条
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将干黄鱼用清水洗净，放入锅中加入适量水，加入姜片和料酒煮开，煮5分钟捞出，放入清水中泡发15分钟，再捞出沥干备用。
2. 将姜蒜切末，备用。
3. 热锅加入适量油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 将干黄鱼放入锅中煎炸，翻面煎至金黄色。
5. 加入适量生抽、白胡椒粉、糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量水煮开，转小火炖煮15分钟，让黄鱼入味。
7. 最后大火收汁，让汤汁变浓稠即可。
这样做出的干黄鱼鲜香可口，味道十分美味。可以用米饭一起搭配食用。
