酸汤猪脚火锅的做法如下：
材料：
- 猪脚：500克
- 酸汤火锅底料：适量
- 生姜：2片
- 大葱：1根
- 蒜头：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）
- 干辣椒：适量
- 青菜、豆腐、豆芽等配菜：适量
步骤：
1. 将猪脚切成块状，用开水烫煮10分钟，去除血水和腥味，沥干备用。
2. 锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、大葱段和蒜头煸炒出香味。
3. 将锅中加入适量的辣椒和干辣椒，炒出辣味。
4. 倒入适量的酸汤火锅底料，加入适量的清水煮开。
5. 将猪脚块放入火锅底料中炖煮，煮至猪脚变软烂。
6. 同时将配菜（青菜、豆腐、豆芽等）放入火锅中煮熟。
7. 煮熟后，可以根据口味喜好加入适量的盐、味精调味。
8. 将火锅中的猪脚块、配菜等捞出，即可享用酸汤猪脚火锅。
温馨提示：可以根据个人口味加入适量的酸菜、香菜等调味，增加风味。另外，可以将火锅底料提前煮好，这样炖煮的时间会更加省时。
