蒜泥白肉是一道传统的川菜，以猪肉为主要材料，配以蒜泥辣椒和调味料制成。下面是蒜泥白肉的一种常见做法：
所需材料：
- 猪肉腩肉500克
- 蒜头适量
- 青蒜或者芹菜适量
- 辣椒油适量
- 香菜适量
- 豆瓣酱适量
- 生姜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
步骤：
1. 准备工作：将猪肉洗净切成块状，姜切片备用。
2. 锅中加入足够的水，加入料酒和姜片，将猪肉放入煮至熟烂。
3. 捞起煮熟的猪肉，晾凉后切成薄片装盘。
4. 准备蒜泥：将蒜头剥皮，切成末备用。
5. 准备调味料：将豆瓣酱、酱油、糖、盐、辣椒油等混合均匀，成为蒜泥酱汁。
6. 青蒜或者芹菜洗净切段备用。
7. 将蒜泥酱汁均匀地倒在已切好的猪肉片上。
8. 在蒜泥酱汁上撒上切好的青蒜或者芹菜段。
9. 最后，可以撒上香菜末增添风味。
蒜泥白肉做好后，色香味俱佳，可以搭配米饭或者面食一起享用。
