牡蛎和生蚝实际上是指同一种动物，即蛎类。常见的有太平洋蛎（Crassostrea gigas）和欧洲蛎（Ostrea edulis）等。
然而，在一些地方的日常用语中，对于蛎类的不同生长阶段和食用方式，可能会出现“牡蛎”和“生蚝”的区别概念。
1. 牡蛎：通常指的是蛎类的幼体阶段，也称为“牡仔蛎”或“割蛎”。牡蛎一般生长在浅海滩涂或底质悬浮物上，外壳较小且形状不规则，内部多呈乳白色。在食用上，常将牡蛎割开，只食用内部软体部分，肉质鲜嫩、滋味醇香。
2. 生蚝：通常指的是蛎类的成体阶段，也称为“生食蚝”。生蚝外壳较大，呈扇贝状，内部有肉质和软体部分。在食用上，常将生蚝壳刮洗干净，即可生食或经过烹调。
需要注意的是，不同地区对于“牡蛎”和“生蚝”的定义和食用方式可能略有不同。但总体来说，两者都是指同一种蛎类，只是针对不同生长阶段和食用方式的称谓区别。
