核桃油一般用于调味和拌凉菜，因为其特殊的风味适合用于凉菜或蘸料。如果只是炒菜的话，核桃油的特殊风味可能会与其他食材的味道不协调，不适合用于炒菜。一般来说，炒菜时可以选择一些耐高温的油，如植物油、花生油、菜籽油等。
