山芋可以通过以下方法来保存，延长其保质期：
1. 清洗：将山芋用水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 晾干：将山芋晾干，确保表面没有水分。
3. 阴凉存放：将山芋放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
4. 有氧环境：山芋需要适量的空气流通，避免过于密闭的容器。
5. 适当温度：山芋最佳保存温度为10-13摄氏度，高温容易导致山芋发芽变软，低温则容易影响口感。
6. 分开存放：将山芋与其他蔬菜分开存放，避免相互腐烂。
7. 不切保鲜：山芋的保鲜时间比切片后的要长，可以先保持完整，需要食用时再切片使用。
需要注意的是，山芋无法完全保持不坏，一定会有一定的保鲜期，具体时间取决于其质量和保存条件。最好在购买时选择新鲜、无损伤的山芋，以延长其保鲜期。
