新鲜芋头可以通过以下方式保存：
1. 储存环境：将芋头存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。
2. 清洁干燥：使用清水轻轻洗净芋头表面的泥沙，然后用纸巾或布擦干，确保芋头表面干燥。
3. 不剥皮保存：将整个芋头完好地保存，不要剥去外皮，可延长保存时间。
4. 剥皮切块：如需剥皮保存，将芋头剥去外皮后，切成块状或切成适合食用的大小，放入食品袋中密封保存。
5. 冷藏保存：将芋头放入塑料袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存。芋头在冷藏状态下可以保持较长时间，但要注意避免与其他气味较重的食物放在一起，以免互相传递气味。
6. 冷冻保存：将剥好皮的芋头切成块状，放入密封袋中，除尽空气后密封冷冻。冷冻保存可以保持芋头的质地和口感，但冷冻时间不宜过长。
无论采取何种保存方式，新鲜芋头保存时间一般为1-2周左右，过期变质的芋头应该丢弃。另外，熟芋头可以切片晒干或者制成干芋头进行长期保存。
