要保持板栗的新鲜和防止腐烂，可以采取以下几种方法：
1. 选择新鲜的板栗：在购买板栗时，选择外表坚实、无斑点、无裂缝的板栗。避免选择有霉菌或腐烂迹象的板栗。
2. 储存在凉爽干燥的地方：将板栗放在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这有助于延长其保鲜时间。
3. 保持适当的湿度：可以将一些湿纸巾或湿棉布放在板栗周围，保持适当的湿度，防止它们过于干燥。但注意不要过多湿润，否则容易导致霉菌生长。
4. 适当的通风：板栗需要适当的通风。可以将板栗放置在透明的塑料袋中，留有一些小孔，以促进空气循环，减少腐烂的风险。
5. 冷藏保存：如果想要延长板栗的保鲜时间，可以将其放置在冰箱的冷藏室中，但最好不要和其他食物存放在一起，以免交叉污染。
6. 烹饪之前清洗：在食用前，将板栗用清水洗净，去除表面的污垢和杂质。
尽管以上方法可以延长板栗的保鲜时间，但还是建议尽快食用，以保证食品的质量和口感。
