白凉粉是一种传统的中国凉粉,主要由马铃薯淀粉或豌豆淀粉制成。它是一种透明、半透明的凝胶状食品,具有凉爽清爽的口感,常常作为冷菜或夏季饮品食用。白凉粉可以搭配各种调料和配料,如豆芽、黄瓜、辣椒、花生酱等,增加口味的丰富度。