要制作脆皮炸油条，可以按照以下步骤和面：
材料：
- 300克面粉
- 180克水（可以根据需要适量调整）
- 1/2茶勺盐
- 1/4茶勺酵母粉
步骤：
1. 将面粉、盐和酵母粉混合在一个大碗中。
2. 慢慢加入水，一边倒入一边用筷子或者手指搅拌。
3. 筷子能够轻松划过面粉时，用手揉成一个相对光滑的面团。
4. 继续揉面15分钟，直到面团有一定的弹性。
5. 将揉好的面团放在碗中，用湿布盖好，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团发酵至两倍大小。
现在你可以将面团分割成小块，然后擀成长而细的长条状，再将其切成适当长度的油条。之后，你可以将油条放在油锅中炸至金黄酥脆。记得使用热油同时要小心操作，防止受伤。完成炸油条后，用厨纸吸干多余的油分即可。
