黄鳝汤的做法豆腐

日期: 2023-12-14 00:05:17 作者:若夏白

黄鳝汤是一道常见的鲜美汤品,结合了鳝鱼和豆腐的口感,非常滋补。以下是黄鳝汤的做法:

材料:
- 新鲜黄鳝:200克
- 老豆腐:300克
- 胡萝卜:1根
- 青菜:适量
- 姜片:适量
- 鸡肉汤或清水:1000毫升
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 香菜(可选):适量

做法:
1. 将黄鳝处理干净,去腥并切段。老豆腐切成块状,胡萝卜切成片状,青菜洗净备用。
2. 锅中加入鸡肉汤或清水,放入黄鳝、姜片和料酒,煮开后撇去浮沫,转小火煮5分钟。这一步可以去除鳝鱼的腥味。
3. 加入老豆腐和胡萝卜片,继续煮5分钟,使其煮熟煮透。
4. 加入适量的盐和酱油,根据个人口味调整。
5. 最后加入青菜,煮至青菜变熟即可。
6. 可以撒上香菜点缀,提升口感。
7. 将黄鳝汤盛入碗中即可享用。

注意事项:
- 黄鳝应选取新鲜的鳝鱼,可以用盐搓洗去除它的滑润黏液,再洗净。
- 煮鳝鱼时要小火慢煮,以保持其鲜嫩。
- 可根据个人口味调整盐和酱油的加量,适量即可。
- 老豆腐口感更加细嫩,但也可以选择其他口感的豆腐。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜,如香菇、冬瓜等。

希望这个做法对你有帮助!