黄鳝汤是一道常见的鲜美汤品，结合了鳝鱼和豆腐的口感，非常滋补。以下是黄鳝汤的做法：
材料：
- 新鲜黄鳝：200克
- 老豆腐：300克
- 胡萝卜：1根
- 青菜：适量
- 姜片：适量
- 鸡肉汤或清水：1000毫升
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 香菜（可选）：适量
做法：
1. 将黄鳝处理干净，去腥并切段。老豆腐切成块状，胡萝卜切成片状，青菜洗净备用。
2. 锅中加入鸡肉汤或清水，放入黄鳝、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，转小火煮5分钟。这一步可以去除鳝鱼的腥味。
3. 加入老豆腐和胡萝卜片，继续煮5分钟，使其煮熟煮透。
4. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整。
5. 最后加入青菜，煮至青菜变熟即可。
6. 可以撒上香菜点缀，提升口感。
7. 将黄鳝汤盛入碗中即可享用。
注意事项：
- 黄鳝应选取新鲜的鳝鱼，可以用盐搓洗去除它的滑润黏液，再洗净。
- 煮鳝鱼时要小火慢煮，以保持其鲜嫩。
- 可根据个人口味调整盐和酱油的加量，适量即可。
- 老豆腐口感更加细嫩，但也可以选择其他口感的豆腐。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如香菇、冬瓜等。
希望这个做法对你有帮助！
