冬瓜炖排骨汤的做法如下：
材料:
- 冬瓜：适量
- 排骨：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
步骤:
1. 将排骨放入滚水中焯水去血水，捞出洗净备用。
2. 冬瓜去皮，切成块状备用。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
4. 将炖好的排骨捞出，沥干备用。
5. 把炖汤的葱姜捞出，将炖汤滤出备用。
6. 锅中加入清水，放入冬瓜块，大火煮沸后捞出沥水。
7. 锅中加入炖汤，放入排骨和冬瓜块，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
8. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。
9. 煮好后即可享用冬瓜炖排骨汤。
温馨提示：
- 可根据个人喜好加入其他配料，如枸杞、红枣等，以增加汤的营养和口感。
- 没有炖盅的话，可使用普通大锅代替，但注意火候和时间的掌握。
- 控制炖煮的时间，以确保排骨的口感柔嫩。
- 汤汁过浓时，可适量加水稀释调整。
