起酥油并不是猪油，起酥油是指一种用于制作糕点和面点的的特殊黄油，它具有较高的融点和较低的水分含量，可以使糕点和面点具有脆酥的口感。起酥油可以使用不同的动物脂肪制作，包括牛油、羊油和植物油等，所以并不一定是猪油。
