鲜莲子的保存方法如下：
1. 去除外层的莲蓬和莲芯，只保留莲子。
2. 将鲜莲子用清水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。
3. 将清洗干净的鲜莲子放入冰水中浸泡，冷藏至少3-4小时，以保持新鲜度。
4. 随后将莲子沥干水分，放入密封容器中。
5. 冷藏保存，避免暴露在室温下或阳光直射的环境中。
6. 每天检查鲜莲子的状态，若发现有腐烂或变质的莲子，立即去除。
7. 鲜莲子最好在一周内食用完毕，以保证食用的新鲜度。
需要注意的是，鲜莲子的保存时间较短，建议尽快食用以确保口感和营养。另外，如果想要更长时间保存莲子，可以考虑将其煮熟或者晒干保存。
