凉拌金针菇的做法：
材料：
- 金针菇 200克
- 大蒜 1瓣
- 生姜 少许
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 香菜 适量(Optional)
- 辣椒油（可根据个人口味添加）
做法：
1. 将金针菇沥干水分，去掉底部的根部，用手将金针菇撕成小片或切段备用。
2. 大蒜去皮，切成蒜末。生姜切成细丝备用。
3. 在一个大碗中，将酱油、香醋、白糖、盐和辣椒油混合均匀，成为调味汁。
4. 将金针菇放入沸水中焯水煮约2分钟，使其变软熟。然后将金针菇捞出，放入冷水中过一遍凉水，再沥干备用。
5. 另取一个锅，倒入适量的油，加热后加入蒜末和生姜丝炒香。
6. 将金针菇放入锅中，翻炒均匀，让蒜末和生姜丝充分和金针菇混合在一起。
7. 最后，将调味汁倒入锅中，继续翻炒均匀，使金针菇充分吸收调味汁。
8. 将凉拌金针菇盛出，可撒上香菜作为装饰。即可食用。
提示：
- 可以根据个人口味调整酱汁的味道，加入适量的糖、盐和辣椒油。
- 在凉拌金针菇之前，金针菇可先放入冷冻室冷冻20分钟，这样金针菇会更加脆嫩。
- 凉拌金针菇可以作为凉菜，也可作为配菜搭配主食享用。
