皮蛋可以放在冰箱中保存。将皮蛋放入冷藏室中可以延长其保鲜时间，但需要注意以下几点：
1. 将皮蛋放在一个密封的容器中，以防蛋味传到其他食品上。
2. 尽量将皮蛋放在低温区域，如冷藏室的最低层，以确保其保鲜度。
3. 尽量避免与其他食品相互接触，以防止异味传递。
4. 在冷藏期间，皮蛋的味道和口感可能会略微改变，但不影响其食用安全。
5. 在食用前，应仔细检查皮蛋的外观和气味，如果出现异味或表面出现明显变色或变软的情况，则不宜食用。
总之，皮蛋可以放在冰箱中保存，但需要注意适当的存放条件和保存时间，以保证其质量和食用安全。
