猪肝是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素A、维生素B12、维生素B2、维生素E、铁、锌、硒等营养物质。
以下是猪肝的营养价值及功效：
1. 高蛋白质：猪肝是一种优质的蛋白质来源，可以为人体提供必需的氨基酸，对于细胞修复和身体发育尤为重要。
2. 维生素A：猪肝富含维生素A，有助于维持良好的视力、促进骨骼健康、支持免疫系统功能等。
3. 维生素B12：猪肝是维生素B12的重要来源，维生素B12对于红细胞的形成和神经系统的健康具有重要作用。
4. 铁：猪肝是良好的铁质来源，有助于预防贫血和提高血红蛋白水平，增加体力和抵抗力。
5. 锌：猪肝富含锌，锌对于免疫系统的正常功能、糖代谢和蛋白质合成具有重要的调节作用。
6. 硒：猪肝含有丰富的硒，具有抗氧化的作用，可以帮助清除体内自由基，减少慢性疾病的风险。
总的来说，适度食用猪肝有助于提高免疫力、维持视力健康、促进红细胞生成、增加体力和抵抗力，适宜作为均衡饮食中的一部分。然而，对于某些人群，如肝病患者或严重胆固醇问题的人，应该限制或避免食用猪肝。此外，猪肝中含有较高的胆固醇，过量摄入可能对心血管健康产生负面影响，因此在食用猪肝时要注意适量。
