猪肉炒芹菜是一道经典的家常菜，以下是一种简单的做法：
材料:
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
- 芹菜：适量
- 葱蒜姜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 预处理：将猪肉切成丝状，芹菜切段，葱蒜姜切碎备用。
2. 热锅冷油，加入葱蒜姜煸炒出香味。
3. 加入猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入料酒炒匀，使猪肉更加鲜嫩。
5. 加入芹菜段翻炒均匀。
6. 加入生抽调味，再加入少许盐和白胡椒粉继续翻炒均匀。
7. 倒入少量水，盖上锅盖焖煮片刻，使芹菜变得熟软但仍保持嫩绿色。
8. 最后加入蚝油炒匀，并适量加鸡精提鲜（可选）。
9. 出锅前再稍微炒一下，确保汁水收干，即可盛出。
在炒制过程中，注意火候掌握，猪肉不宜煮过久，以免变得硬嚼不开。芹菜应留有一定的嫩脆口感。根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
