要做好吃的章鱼须，可以遵循以下步骤：
1. 准备食材：新鲜的章鱼须、生姜、大蒜、葱、辣椒、盐、糖、生抽等。
2. 处理章鱼须：将章鱼须洗净，剪去鱼嘴部分，切成适合食用的长度。
3. 调制腌料：将生姜和大蒜剁碎，切碎的葱、辣椒和盐、糖、生抽一起混合成腌料。
4. 腌制章鱼须：将处理好的章鱼须放入腌料中腌制15-20分钟，让其入味。
5. 烹饪章鱼须：将腌制好的章鱼须放入锅中，用中小火翻煎炒至变色且变得有弹性。
6. 装盘：将煎好的章鱼须装入盘中，撒上适量的葱花、辣椒丝等调味品进行装饰。
7. 品尝：品尝章鱼须的口感，可以作为开胃菜、配菜或小吃食用。
温馨提示：为了增加章鱼须的口感和鲜嫩度，可以事先用碱水浸泡20分钟，然后再进行腌制。此外，煎制章鱼须时，注意火候，不要过度煎炒，防止过干和变硬。
