豆腐皮凉拌是一道简单又美味的菜品，下面是一种做法，供参考：
材料：
- 豆腐皮：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 黄瓜：半根
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 麻油：适量
步骤：
1. 豆腐皮切成长条，用开水焯水，煮至变软，捞出备用。
2. 青椒、红椒、黄瓜洗净，切成细丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将炒锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入切好的青、红椒丝和黄瓜丝，翻炒均匀。
6. 倒入适量的酱油、醋，调入适量的盐和糖，翻炒均匀。
7. 加入焯好水的豆腐皮，翻炒均匀。
8. 煮开后，关火，加入适量的麻油拌匀即可。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味，适量调整酱油、醋、盐和糖的用量。
2. 豆腐皮煮软之后，要快速捞出，避免过软影响口感。
