制作角瓜鸡蛋馅的步骤如下：
材料：
- 角瓜
- 鸡蛋
- 葱姜蒜末
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 鸡精（可选）
- 蚝油（可选）
步骤：
1. 将角瓜切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加热适量油，热油后加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入角瓜翻炒均匀。
4. 加入少许盐，料酒和酱油调味。
5. 锅中一侧留点空地，加入鸡蛋液，待稍微凝固后搅拌均匀。
6. 适量加入少许鸡精和蚝油，炒匀即可。
温馨提示：可以根据个人口味调整盐和调料的添加量，调整炒制的时间，保持角瓜的脆爽口感。
制作角瓜鸡蛋馅的步骤如下：
材料：
- 角瓜
- 鸡蛋
- 葱姜蒜末
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 鸡精（可选）
- 蚝油（可选）
步骤：
1. 将角瓜切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加热适量油，热油后加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入角瓜翻炒均匀。
4. 加入少许盐，料酒和酱油调味。
5. 锅中一侧留点空地，加入鸡蛋液，待稍微凝固后搅拌均匀。
6. 适量加入少许鸡精和蚝油，炒匀即可。
温馨提示：可以根据个人口味调整盐和调料的添加量，调整炒制的时间，保持角瓜的脆爽口感。