莲子鱼的制作方法有很多种，下面是一种常用的做法：
材料:
- 莲子（适量）
- 鱼（适量，可以选择鲤鱼、鲈鱼等）
- 姜片（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 红枣（适量，可以根据个人口味添加）
步骤:
1. 将鱼洗净后切段，姜切片备用。
2. 锅中加水煮沸，将鱼放入锅中焯水，加入料酒去腥。
3. 将焯水后的鱼取出备用。
4. 将莲子用清水泡发，泡发时间根据莲子的大小而定（一般泡发2-3小时）。
5. 焯水后的鱼块放入炖盅中，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味。
6. 将泡发好的莲子和红枣放在鱼块周围。
7. 加入足够的水，水面稍高于鱼块。
8. 盖上盖子，放入大火蒸炖30-40分钟，至鱼熟透。
9. 取出后撒上葱花装饰即可上桌。
这样做出的莲子鱼鲜嫩可口，莲子的香甜和鱼肉的鲜美相互融合，非常美味。上面的材料和步骤可以根据个人的口味进行调整。
