要做一道好吃又简单的炒面，可以按照以下步骤进行操作：
材料：
- 面条：根据个人喜好选择宽面条或细面条；
- 配菜：可以选择蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）、肉类（如鸡肉、虾仁等）、蛋等；
- 调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、蒜蓉、料酒。
步骤：
1. 准备工作：将面条煮熟后用冷水冲洗，切碎葱姜蒜备用；将配菜洗净切片备用。
2. 加热锅：热锅凉油，油温热后放入蒜蓉，翻炒出香味。
3. 炒配菜：将配菜倒入锅中，翻炒片刻，使其变色。
4. 加入调料：加入少量料酒，提鲜；加入适量的生抽和老抽，调色调味。
5. 加入面条：将煮好的面条加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 完成：翻炒均匀之后，可以关火，撒上切碎的葱花。
这样，一道简单好吃的炒面就可以完成了。根据个人口味，还可以根据自己的喜好添加一些其他的调料。
