要煮出好吃的排骨，有以下几个关键的步骤：
1.准备好排骨：可以选择猪肋骨或者猪腩骨，先将排骨洗净。
2.腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片，拌匀后腌制20分钟至半小时，以便让排骨更加入味。
3.准备调料：切好葱段、姜片，蒜切末备用。
4.煮排骨：将腌制好的排骨放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后捞起备用。热锅加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末爆炒出香味，然后加入少量料酒、生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀后加入适量的水，再放入焯水后的排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟至45分钟，直到排骨熟烂入味。
5.炒制排骨：炖煮好的排骨捞出，沥干水分。热锅加入油，放入排骨煎炒至表面金黄酥脆即可。
6.根据个人口味加入其他调料：如蒜末、辣椒等，炒匀后即可开吃。
总之，要煮好吃的排骨，关键在于腌制入味，合理选择调料，煮熟炒香。
