鲅鱼炖什么好吃可以搭配以下食材：
1. 豆腐：将豆腐切成块状和鲅鱼一同炖煮，豆腐会吸收鲅鱼的鲜香味道，增加口感且丰富营养。
2. 土豆：将土豆切片加入鲅鱼炖煮，土豆的淀粉会增加炖菜的浓稠度，搭配鲅鱼的鲜嫩口感。
3. 青笋：清脆爽口的青笋可以增加炖菜的口感层次，与鲅鱼的鲜香相互呼应，一起炖煮会产生更多的风味。
4. 冬瓜：冬瓜的清爽口感和鲅鱼的鲜味相互搭配，炖煮后汤汁会更加鲜美，且冬瓜还有利尿、降火等功效。
5. 鲜蘑菇：鲅鱼与蘑菇一同炖煮，蘑菇的鲜香味道会渗透到鲅鱼肉中，提升整道菜的口感和风味。
以上是一些可搭配的食材，可以根据自己的口味和喜好进行选择。同时，炖煮时可以加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒、盐等，增加鲅鱼炖菜的美味程度。
