蒜茄子怎么腌好吃

日期: 2023-12-18 14:58:32 作者:逝漌墨

要腌制好吃的蒜茄子,可以按照以下步骤进行:

1. 准备材料:茄子2-3根,蒜瓣2-3颗,盐适量,食用油适量,醋适量,糖适量,生抽适量,葱姜蒜末适量。

2. 茄子处理:将茄子洗净后切成块状或条状,然后将茄子块蒸熟至熟软。

3. 蒜末处理:将蒜瓣剥皮,然后切成细末。

4. 腌制料汁:取一个容器,加入一定量的盐、糖、生抽、食用油、葱姜蒜末和适量的醋,将这些调料充分搅拌均匀。

5. 蒸熟的茄子块放入调料汁中,轻轻拌匀,使茄子均匀吸收汁料,腌渍10-20分钟。

6. 将腌渍好的蒜茄子盛入碗中,撒上蒜末,淋上适量的蒸鱼豉油和蒸鱼豉油渍蒜蓉即可。

注意事项:
- 花剌子模的选取要新鲜,外皮要光滑,没有斑点和变色。
- 在切茄子时,要将茄子整块切下来,不要切断皮,这样可以保持茄子的形状和口感。
- 蒸熟的茄子块要待凉后再放入调料汁腌渍,可以保持茄子的口感鲜嫩。
- 腌渍的时间可以根据个人口味调整,时间越长,茄子味道会更加浓郁。