想要做出美味的大排，可以尝试以下做法：
材料：
- 猪排：选择肥瘦相间的猪肉排
- 盐
- 黑胡椒粉
- 鸡精
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将猪排用刀背轻轻敲打几下，使其变松软。
2. 将猪排放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、白糖，拌匀腌制15-20分钟，让调料渗入猪肉中。
3. 将腌制好的猪排均匀裹上一层淀粉。
4. 取一平底锅，加入足够的食用油，烧热至油温约180°C。
5. 将裹有淀粉的猪排放入锅中，煎炸至金黄色，猪排两面都煎炸。
6. 煎炸好的猪排捞出，沥干油。
7. 可以将煎炸好的猪排再次煎一遍，增加口感。
8. 切块并摆盘即可食用。
温馨提醒：在煎炸时，油的温度要适中，过高会导致猪排表面焦糊，而内部未熟；过低则容易吸油，口感油腻。如果担心吃油腻，可以在煎炸前把猪排用纸巾擦干，或者在煎炸后用纸巾吸取表面的多余油份。
