鱼和什么一起炖好吃取决于个人喜好和口味偏好，以下是几种常见的搭配建议：
1. 蔬菜：搭配蔬菜可以增加炖菜的口感和营养价值。常见的蔬菜包括胡萝卜、洋葱、番茄、土豆、豆腐、豆类等。
2. 蘑菇：蘑菇具有鲜美的口感和丰富的营养价值，搭配鱼类可以增加炖菜的香味和口感。
3. 姜葱蒜：姜葱蒜是炖菜的必备调味品，搭配鱼类可以增加菜肴的香气和爽口度。
4. 枸杞：枸杞具有明目养肝的功效，搭配鱼类可以增加菜肴的丰富度和颜色。
5. 酒类：一些炖鱼菜肴需要加入料酒或米酒来去腥增香。
6. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜中常用的调味料，搭配鱼类可以增加菜肴的香辣味。
总的来说，鱼可以与各种蔬菜、蘑菇、姜葱蒜、枸杞等搭配炖煮，根据个人的喜好和口味选择合适的搭配。
