要做好吃的鱿鱼爪，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鱿鱼爪、葱姜蒜、红椒、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油等。
2. 鱿鱼爪的处理：将鱿鱼爪剁去骨骼部分，清洗干净后用刀背拍松，切成小段备用。
3. 腌制鱿鱼爪：将鱿鱼爪放入碗中，加入适量的料酒、盐、蒜泥、姜末，拌匀后腌制15-30分钟，增加鱿鱼爪的鲜香味。
4. 制作调味汁：将葱姜蒜切成葱花、姜片和蒜末。红椒切成丝备用。调味汁的配方可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、淀粉和水混合成调味汁。
5. 炒制鱿鱼爪：热锅冷油，倒入葱姜蒜炒香，加入腌制好的鱿鱼爪翻炒均匀，炒至鱿鱼变色后加入红椒丝继续翻炒。
6. 加入调味汁：将调味汁倒入炒好的鱿鱼爪中，快速翻炒均匀，使调味汁均匀附着在鱿鱼爪上。
7. 起锅装盘：炒好的鱿鱼爪起锅装盘，可以撒上葱花作为装饰。
通过以上步骤，制作出来的鱿鱼爪既有鲜香的口感，又有微辣的味道，非常美味可口。可以作为开胃菜或配菜食用。
