要做出好吃的黑鱼，可以尝试以下几种做法：
1. 清蒸：将黑鱼清洗干净后，加入适量的姜丝、葱丝、料酒和盐腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。可以根据个人口味添加一些蒸鱼豉油或者酱油进行调味。
2. 红烧：将黑鱼切块，用少量油煎至两面金黄，然后捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，加入料酒，然后放入黑鱼块翻炒均匀。倒入适量的酱油、生抽、老抽、糖和水，煮开后转小火炖煮片刻，让黑鱼充分入味。
3. 麻辣烤鱼：将黑鱼片切块，用适量的盐、生抽、料酒、姜蒜腌制片刻。在平底锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，加入辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱炒匀。将腌制好的黑鱼块放入锅中翻煎至两面微黄后，加入适量的水，煮开后转小火闷煮片刻即可。
4. 干煎：将黑鱼切片，用适量的盐、生抽、料酒、姜蒜腌制片刻。锅中加入适量的油，放入黑鱼片煎至两面金黄。加入适量的蚝油、鸡精、糖和水，炒匀后带盖闷煮片刻，使鱼片更加入味，出锅前可以撒上些许葱花提香。
根据个人口味，可以适量增减调料的用量，并且可以根据喜好添加一些蔬菜或者豆腐等配料一起烹饪，增加口感和营养。
