要做出脆又好吃的炒莲藕,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:新鲜的莲藕、蒜瓣、姜片、辣椒(可选)、调味料(盐、鸡精、生抽、料酒)。
2. 将莲藕削皮,切成薄片或者块状。
3. 预处理莲藕:将莲藕块放入开水中焯水,煮约2分钟,使其稍微变软。
4. 热锅倒入少许油,将蒜瓣、姜片和辣椒爆炒出香味。
5. 加入焯水后的莲藕,快速翻炒均匀。
6. 加入少许盐、鸡精、生抽和料酒,根据个人口味适量调味。
7. 中小火翻炒约3-5分钟,直到莲藕块变得金黄酥脆。
8. 品尝口感,根据需要可以再加入调味料进行调整。
9. 关火后,将炒好的莲藕盛出,装盘食用即可。
注意事项:
- 炒莲藕要掌握好时间,焯水时间不宜过长,以免藕块过软;炒炸时间不宜过长,以免藕块过焦。
- 脆莲藕的口感可以因个人喜好而调整,如果喜欢更脆,可以将焯水后的莲藕放置一段时间后再进行炒制。