银耳最好是事先泡发至膨胀后再制作凉拌，以便更好地吸收调味料的味道。以下是一种简单的银耳凉拌食谱：
材料：
- 干银耳 30克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 青红椒适量
- 大蒜适量
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 糖适量
步骤：
1. 将银耳用清水洗净，浸泡发至膨胀，切去硬质部分。
2. 将泡发好的银耳切成丝状。
3. 黄瓜和胡萝卜切成细丝。
4. 青红椒切丁，大蒜切末备用。
5. 在一个大碗中，将酱油、醋、花椒粉、盐和糖混合均匀，调成调味汁。
6. 将银耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒丁和蒜末放入调味汁中，拌匀均匀。
7. 完成后，放入冰箱冷藏一段时间以便入味，取出后即可食用。
此外，你还可以根据个人口味加入一些蔬菜、豆腐干等其他配料，增加风味和口感，让凉拌银耳更加美味可口。
