炖鲅鱼可以用以下简单的步骤来实现：
1. 准备材料：新鲜鲅鱼、姜片、葱段、盐、料酒、清水、酱油、白胡椒粉。
2. 将鲅鱼清洗干净，去头去尾，切成片状。
3. 在炖锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，加入适量的盐和料酒，烧开。
4. 将鲅鱼片放入炖锅中，用小火炖煮15-20分钟，直到鱼熟透。
5. 捞出鲅鱼片，盛入碗中，保留炖汤。
6. 在鲅鱼上撒上适量的盐和白胡椒粉，再淋上一些酱油。
7. 另取一个小锅，倒入适量的炖汤，烧开后倒入装有鲅鱼的碗中。
8. 最后，可以根据个人口味添加一些葱花或香菜叶作为装饰。
这样炖出的鲅鱼既鲜美又简单。你可以根据个人口味进行微调，并添加一些自己喜欢的调料。
