武昌鱼怎么做最好吃

日期: 2023-12-19 15:03:56 作者:希雅都

武昌鱼是湖北武昌地区的一道传统名菜,制作方法有很多种,以下是一种最常见的做法:

材料:
- 武昌鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 豆瓣酱适量
- 鸡精适量
- 食用油适量

步骤:
1. 武昌鱼洗净,去腮、鳞、内脏,切成鱼块备用。葱姜切末,蒜切片备用。
2. 将鱼块用盐、料酒腌制十分钟,待水分渗出后用纸巾抹干备用。
3. 鱼块表面均匀撒上薄薄的淀粉,待10分钟后用水冲洗干净,使鱼肉更嫩滑。
4. 热锅冷油,将鱼块放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
5. 留少许底油,放入葱姜蒜爆炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入生抽、糖、醋、白胡椒粉、鸡精和适量清水,煮沸后放入煎好的鱼块,小火炖煮一会儿。
7. 汤汁浓稠后,关火,并均匀撒上葱花作为装饰即可上桌。

这种做法可以保持鱼肉的鲜嫩口感,味道鲜美,香浓鲜辣。尝试一下,相信你会喜欢!