要做出好吃又简单的明虾，可以尝试以下做法：
1. 准备材料：新鲜的明虾，葱姜蒜，生抽，料酒，油，盐，糖。
2. 处理明虾：将明虾剥壳去虾线，用清水洗净，控干水分备用。
3. 葱姜蒜处理：葱、姜、蒜分别切成末备用。
4. 烹饪明虾：热锅倒油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入明虾翻炒均匀。
5. 调味料：在明虾上撒上适量的盐和糖，再加少许料酒均匀翻炒。
6. 加入调料：继续翻炒的同时，加入一些生抽，根据个人口味调整，炒匀。
7. 炒制至熟：继续翻炒明虾，直到明虾变得均匀上色，熟透即可。
8. 出锅装盘：将炒好的明虾倒入碗中，撒上葱花或香菜进行装饰即可。
温馨提示：
- 注意火候，炒制时不要炒太久，以免明虾变得过熟。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料进行调整。
