有很多种方法可以将新鲜兔子肉做得美味可口。以下是一些常见的做法：
1. 红烧兔肉：将兔肉切块，用水焯烫去腥味，然后用炒锅将兔肉煎至表面呈金黄色。再加入葱姜蒜炒香，加入酱油、料酒、糖、水、八角等调料，调至肉块完全入味后，加盖焖煮20-30分钟，最后收汁即可。
2. 清炖兔肉：将兔肉切块，放入砂锅中，加入适量的水、料酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，至肉质酥烂，加入食盐和适量的蔬菜炖煮片刻即可。
3. 烤兔肉：将兔肉切成薄片或肉排，在兔肉上抹上腌料，常用的腌料有酱油、大蒜、生姜、料酒等，腌制20分钟入味。然后使用烤盘或烤架，预热烤箱至180℃，将腌好的兔肉放入烤盘中，烤制约15-20分钟，翻面烤制10分钟，至表面金黄熟透即可。
4. 水煮兔肉：将兔肉切成薄片，用盐、料酒、姜蒜腌制片刻。然后在沸水中焯水，捞出沥干备用。炒锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒，加入适量的辣椒酱、花椒粉调味，再加入一些清汤或高汤，烧开后放入焯水好的兔肉，焖煮片刻即可。
以上是一些做新鲜兔子肉的常见方法，根据个人口味偏好，可以根据需要进行调整和改良。
