水白菜是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 水白菜 500克
- 姜末 10克
- 大蒜末 10克
- 干辣椒段 10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
做法：
1. 将水白菜洗净，切成2到3厘米长的段。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末、大蒜末和干辣椒段，炒出香味。
3. 加入水白菜段翻炒，炒至水白菜变色。
4. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀。
5. 加入适量的清水，火煮5到10分钟，直至水白菜变软烂。
6. 出锅前可以根据个人口味调整盐和味精的量。
温馨提示：
- 水白菜本身含有一定的水分，不需要过多的清水。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒增加香味和口感。
- 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响色香味。
