要做好吃的石屏豆腐，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：石屏豆腐、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、鸡精。
2. 将石屏豆腐切成约1.5厘米宽的片状备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入切好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。
6. 加入一定量的酱油、盐、糖、料酒，翻炒均匀。
7. 加入石屏豆腐片，轻轻翻炒均匀，以免破碎。
8. 倒入适量的水，稍微多一些，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让石屏豆腐充分入味。
9. 最后，调入适量的鸡精，搅拌均匀后即可出锅。
这样做出的石屏豆腐色泽鲜艳，味道鲜美，豆腐口感嫩滑，汤汁浓郁可口。可以搭配米饭或者面条一起享用。
