猪蹄子怎么做好吃

日期: 2023-12-19 15:11:45 作者:栀寒老酒

猪蹄子是一道非常美味的中式菜肴,下面是一种常见的做法:

材料:
- 猪蹄子2只
- 姜片3片
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 黄冰糖适量
- 盐适量
- 八角2颗
- 桂皮1段
- 淀粉适量
- 葱段适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 辣椒粉适量
- 醋适量

步骤:
1. 猪蹄子冷水洗净后放入热水中焯水,捞出后用刀刮净表皮的污物。
2. 将焯水后的猪蹄子再次洗净,加入适量的料酒,腌制15分钟。
3. 将猪蹄子放入炖锅中,加入足够的水,加入姜片、八角、桂皮、料酒,大火烧开后转小火慢慢炖煮2小时,直到猪蹄肉炖烂入味。
4. 炖煮期间,可以适量加入盐、黄冰糖、老抽和生抽,调整味道。
5. 炖好的猪蹄子捞出放在凉水中浸泡,待其完全凉透。
6. 将凉透的猪蹄子切成块状。
7. 另起锅,放入葱段、大蒜片,炒香后加入炖煮猪蹄子时的汤汁,加入适量的盐、辣椒粉。
8. 汤汁烧开后加入淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
9. 最后将切好的猪蹄子块放入锅中,翻炒均匀。
10. 菜炒好后,可以根据个人口味加入一些醋来提鲜。
11. 装盘时,可以撒上一些葱花、香菜或者花椒粉来增加口感和香味。

注意事项:
- 在炖煮猪蹄子的过程中,火候要控制好,避免煮糊。
- 猪蹄子炖好后,趁热放入凉水中浸泡可以增加猪蹄肉的韧性。
- 加入的调料,可以根据个人口味进行调整和增减。
- 炒猪蹄子块时要翻炒均匀,使得猪蹄子能够均匀地吸收汤汁的味道。