要让海鳗鱼做得好吃，你可以尝试以下方法：
1. 清洗：将海鳗鱼彻底清洗干净，去除内脏和骨头。可以用刀轻轻刮去黏液层，然后用盐或酒进行腌制，去腥味。
2. 腌制：将海鳗鱼切成块或段，然后用适量的盐、酱油、料酒、姜蒜等腌制一段时间，让其入味。
3. 炸制：将腌制好的海鳗鱼块沾上一层薄薄的干淀粉，炸至金黄色。这样可以增加鱼肉的口感和香脆度。
4. 煮炖：将炸好的海鳗鱼块放入炖盅中，加入一些姜片、葱段等调料，再加入适量的清水或高汤，开始煮炖。时间根据鱼块大小而定，约15-20分钟。
5. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、糖、料酒等调味品，增加鱼肉的鲜美味道。
6. 佐料：可以用一些配菜，如蔬菜、豆腐等与海鳗鱼一起炖煮，增加口感和营养。
7. 出锅：待鱼汤汁稍微收浓后，将煮好的海鳗鱼装盘，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。
记住，海鳗鱼肉质较嫩，烹饪时间不宜过长，以免过熟。以上方法可以使海鳗鱼做出鲜嫩可口的味道。
