要做好吃又简单的鲈鱼，你可以尝试以下几个步骤：
1. 准备材料：新鲜鲈鱼、生姜、蒜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱段、香菜等。
2. 清洁鲈鱼：将鲈鱼洗净，去除内脏和鳞片。切几个刀口在鲈鱼表面，有利于入味。
3. 腌制鲈鱼：将鲈鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，腌制约15分钟。
4. 炒制配料：在热锅中放少许食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入一些生抽和少量水，烧开后煮几分钟。
5. 烹饪鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入煮开的调料汁中，盖上锅盖，用中小火慢煮5-8分钟，直到鱼肉变白熟透。
6. 装饰和调味：熟透后，撒上蒜末、香菜，可以根据个人口味加盐和胡椒粉增加味道。
7. 装盘：将炖好的鲈鱼盛出，摆盘。可以搭配蔬菜或米饭一起享用。
这是一种简单而美味的做法，保留了鲈鱼的鲜嫩口感，同时调味浓郁，做法也比较简单。你可以根据自己的口味做适当的调整。
