要做出好吃的塔嘛鱼，你可以尝试以下的做法：
1. 准备材料：新鲜的塔嘛鱼一条（约500克）、姜片、蒜瓣、青葱、红椒和青椒，还有盐、胡椒粉、料酒和生抽等调味料。
2. 鱼的处理：将塔嘛鱼用刀片清洗干净，去鳞、鱼鳍和内脏。切除鱼头和鱼尾，然后将鱼身切成块状备用。
3. 腌制鱼身：将鱼块放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制20分钟，让鱼肉入味。
4. 炒制配料：将姜片、蒜瓣和葱段切碎备用。热锅冷油，将葱姜蒜爆香，再加入红椒和青椒炒熟。
5. 炒鱼块：在炒好的蔬菜中间留出一个空心，放入腌制好的鱼块，炒至两面金黄。
6. 调味：加入适量的盐、胡椒粉和生抽，根据个人口味调整调味料的量。稍微炒匀。
7. 烹饪鱼汤：加入适量的热水，刚好没过鱼块。再加入少许料酒，慢火炖煮鱼块，使其入味。
8. 汤汁收浓：根据个人喜好，可以稍微收汁，使汤汁浓郁一些。
9. 出锅装盘：最后将炖好的鱼块倒入大碗中，撒上葱花和香菜点缀即可。
希望以上的做法能帮助到你，让你制作出美味的塔嘛鱼！
