咖喱鱼丸是一道香辣可口的菜肴，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 鱼肉糜：300克
- 洋葱：1个（切丁）
- 大蒜：2瓣（切末）
- 生姜：1块（切末）
- 咖喱粉：2大匙
- 辣椒粉：1小匙
- 豆腐干：50克（切丁）
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鱼肉糜放入碗中，加入切好的洋葱、大蒜、生姜、咖喱粉、辣椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 在腌制的过程中，将豆腐干切成丁状备用。
3. 将腌制好的鱼肉糜搅拌均匀后，加入鸡蛋，再次搅拌均匀。
4. 慢慢加入面粉，搅拌至面糊粘稠，能够成型。
5. 将植物油加热至180℃，用勺子将面糊挖出，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 另起锅，加入适量植物油，烧热后加入切好的洋葱、大蒜、生姜炒香。
7. 加入咖喱粉和盐炒匀，倒入适量的水，将调料煮沸。
8. 加入炸好的鱼丸和豆腐干，煮5-8分钟，一直翻炒至汤汁浓稠即可。
9. 装盘，即可享用。
温馨提示：咖喱鱼丸可根据个人口味调整辛辣程度和咖喱粉的用量，喜欢香辣的人可以加多些辣椒粉。
