坛肉的做法最正宗的做法

日期: 2023-12-22 14:57:26 作者:若夏白

坛肉是一道经典的川菜,有多种做法,以下是其中一种传统的正宗做法:

材料:
- 猪肉五花肉(约600克)
- 姜块(适量)
- 蒜瓣(适量)
- 辣椒面(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 糖(适量)

步骤:
1. 将猪肉切成稍厚的块状,放入冷水中焯水,去掉血水和杂质,捞出备用。
2. 取一个坛子或者密封容器,底部放一层姜块和蒜瓣,然后放入一层猪肉块。
3. 在每一层猪肉块上撒上适量的盐、辣椒面、料酒、酱油和糖,然后叠加下一层猪肉块。
4. 重复步骤3,直至将所有的猪肉块都放入坛中,最上面一层再撒上一些盐、辣椒面和糖。
5. 把坛口用保鲜膜封好,然后放入冰箱腌制一周以上,时间越久越入味。
6. 拿出坛子,将坛肉放入蒸锅或者蒸锅里锅中,用大火蒸熟约1 - 1.5小时。
7. 取出坛肉,稍微晾凉后切成薄片即可享用。

这种做法制作出的坛肉口感酥脆,味道鲜美浓郁,是一道家常菜肴,适合搭配米饭或者面条食用。