豆腐脑汤汁的简易做法如下：
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 姜粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 温水 适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 锅中加入适量清水，将豆腐块倒入锅中，煮沸后撇去浮沫，煮5分钟。
3. 打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再煮2分钟。
4. 加入适量的盐、鸡精、姜粉和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 煮开后关火，加入适量的酱油和醋，搅拌均匀。
6. 将豆腐脑汤汁倒入碗中，撒上葱花和香菜即可享用。
这是一种简易的做法，可以根据个人口味进行调整，例如可以加入香菇、虾皮等食材增加口感和味道。
