宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，下面是最简单的做法：
所需材料：
- 鸡脯肉：250克
- 干辣椒：10个
- 花生米：50克
- 姜蒜粒：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 玉米淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鸡脯肉切成小丁，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟；
2. 干辣椒剪成小段，姜切成细粒，蒜切成蒜末备用；
3. 鸡脯肉腌制好后，用玉米淀粉将鸡丁裹上一层薄薄的淀粉；
4. 热锅冷油，将裹好淀粉的鸡丁放入锅中炒至金黄色，捞出备用；
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜粒和干辣椒炒香；
6. 加入炒好的鸡丁和花生米，炒匀；
7. 加入少许料酒、鸡精和生抽调味，炒匀即可。
宫保鸡丁的做法是比较简单的，只需要几个基本的调料和简单的炒煮步骤即可。根据个人口味的不同，也可以添加一些蔬菜或其他配料进行调整。
