家常牛肉火锅的做法：
材料：
- 牛肉片：300克
- 温水或高汤：适量
- 土豆：1个
- 豆腐：适量
- 青菜：适量
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 沙茶酱或豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备火锅底料：将姜切成片，大葱切段，蒜瓣切碎。
2. 在火锅底座中加入适量的清水或高汤，放入姜片、大葱段、蒜瓣和少许盐，煮沸。
3. 预处理食材：将牛肉切成薄片备用。土豆切成片，豆腐切块，青菜洗净。
4. 将沙茶酱或豆瓣酱、酱油和料酒混合，作为调料备用。
5. 将锅放在火上，将姜片、大葱段和蒜瓣放入锅中，略煸炒出香味。
6. 在锅中加入适量的温水或高汤，煮沸后，放入调料，并根据个人口味加入适量盐和胡椒粉。
7. 将土豆片和牛肉片加入煮沸的高汤中，煮至熟烂。
8. 在汤中加入豆腐块和青菜，煮熟后即可享用。
温馨提示：
1. 可根据个人口味加入喜欢的蔬菜和调料。
2. 牛肉片可以提前用少许酱油和料酒腌制片刻，增加牛肉的鲜味。
3. 如果不喜欢辣味，可以不加入干辣椒或减少辣椒的量。
4. 可以根据个人喜好在汤中添加蘑菇、海带等配料，增加口感和营养价值。
