猪头排的做法配方：
主料：
- 猪头排500克
辅料：
- 葱段2根
- 姜片3片
- 大蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油2汤匙
步骤：
1. 将猪头排洗净，切成小块备用。
2. 热锅倒入适量的植物油，加入葱段、姜片、大蒜炒香。
3. 放入猪头排翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒炒匀，去腥味。
5. 倒入足够的水，水量要盖过猪头排，大火煮沸。
6. 转小火炖煮30分钟至猪头排酥烂。
7. 加入酱油、白胡椒粉、盐、鸡精调味，炖煮5分钟。
8. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可。
9. 装盘时可以撒上葱花装饰。
温馨提示：
- 煮猪头排时可以加入些许黄酒，可以去腥味。
- 煮熟的猪头排可以切成薄片，搭配蒜泥、酱油等调料食用。
